2019 深秋北京行----吃在北京，北京烤鴨!

個人出國玩樂的最高宗旨就是----玩到哪裡吃到哪裡，不一定要多高檔，但是當地人吃的特色食物都要嚐嚐，才不枉此行。

猶記小時候跟著爸爸媽媽參加旅行團到北京，大隊人馬參觀過頤和園之後，特別拉去北大附近的全聚德吃烤鴨..........結果，大家吃完都默不吭聲，原來全都想起了台灣停在馬路邊的發財號車叫賣的台式烤鴨三吃啊~~~~汁多味美、允指回味啊~~~沒錯，當時覺得這聞名遐邇的北京烤鴨怎麼這麼柴又乾!

有鑑於小時候對北京烤鴨(嚴格來說是對全聚德的烤鴨)的不良印象，這次我們到北京，特別問了所入住北京161酒店壺蘆四合院的櫃檯，請他介紹一間他自己會去吃烤鴨的餐廳，無良奧客我甚至威脅他，沒有介紹一間比全聚德烤鴨還要厲害的餐廳，回頭就來砸場子。他笑吟吟的介紹了這間----四季民福 (其實還有另一間，但是四季民福剛好在我們去逛王府井大街的順路上)，而且還提醒我們，最好是五點左右到達，不然之後人很多會大排長龍，等候很久。

於是，我們在王府井大街上悠閒逛街晃蕩到位於灯市口街上的四季民福時，差不多剛好五點，這時候門口沒有人排隊，一進去馬上有窗台邊的座位。

四季民福王府井店

認真搜尋網友意見點菜的好朋友、好旅伴

店內裝潢古色古香，五點來剛剛好，餐廳大概五成滿，服務員比較有耐性的挨在桌邊等我們慢慢點菜。根據網友推薦，只有三個人用餐的我們點了半隻烤鴨、清炒豌豆尖、空心燒餅、京味燒羊肉、杏仁豆腐、炸醬麵。

上菜順序挺奇怪的，首先就來了一"盆"水果，冬棗，這是我們在台灣沒有見過也沒吃過的水果，一小顆輕輕綠綠，有些表面還有褐色印子好像被磕著碰壞了，事實證明，醜水果不代表壞與不好吃，我一口咬下超驚豔，輕脆多汁又好甜!!真是很好吃呢!!

長相不出彩的冬棗，實在好好吃! 

水果之後，來的是甜點杏仁豆腐......這是倒敘法的上菜順序嗎??
這杏仁豆腐除了清雅的桂花香、杏仁香外，還有些許的奶香味，很特別。

杏仁豆腐上鋪一層甜甜桂花醬，除了清雅的桂花香、杏仁香外，還有些許奶香味，很特別

杏仁豆腐端上桌後，來的就是重頭戲烤鴨的沾料，有 (參見下方照片) : 雪裡紅碎 (上排最右)、醃蘿蔔碎(紅色，上排右邊數來第二)、甜麵醬 (左上)、蔥絲(右中)、黃瓜條(左中)、白砂糖(右下)、山楂糕(下排中間)還有蒜泥(左下)。印象中小時候在全聚德吃烤鴨時，沒有這麼多沾料，頂多是蔥絲與甜麵醬了.......所以一來一大盤沾醬，還真是有點反應不過來，不知道等一下要怎麼玩。

烤鴨沾料

半隻烤鴨

薄到透光的鴨餅(麵粉皮)，一份鴨餅大概有六到七張

烤鴨上桌前，服務員就會把烤鴨送到桌邊的處理台，片鴨師傅就會當場片鴨，也算是店家吸引客人的花招之一。

話說我們隔壁桌來了兩個老外，點了烤鴨，四季民福有桌邊代客包烤鴨服務，服務員用筷子將薄到透光的鴨餅平舖在盤子上，然後夾鴨肉片與餡料到鴨餅上，再用筷子輕巧的夾鴨餅邊緣包好成可一口入口的烤鴨卷，再用筷子夾烤鴨卷給客人，過程中完全使用筷子，食材沒有直接碰到手，迅速三兩下就包好一個烤鴨卷，這簡直是筷子功夫爐火純青了啊~~~~

正在片鴨的師傅

沒有服務員的筷子技術活的我，只能靠雙手萬能了。帶皮鴨肉沾一點甜麵醬、鋪上蔥絲、黃瓜條、依個人喜好放上些許雪裡紅碎與醃蘿蔔碎，加上山楂糕與些許白糖，包起來一口咬下，烤鴨皮脆肉多汁、鴨餅輕薄沒有負擔、黃瓜條去油膩還增添清脆口感，所有調料混在一起跟鴨肉味道簡直是絕配啊~~~~

因為鴨餅很薄，而每一片帶皮鴨肉師傅都片得超薄，以至於包出來的烤鴨卷其實幾乎可以一口一卷。比起我們在台灣吃的烤鴨配相對較厚的餅皮包出來的那種咬一口甜麵醬幾乎要爆漿且大蔥辛辣衝口的大卷烤鴨卷，這次我們在北京吃到的烤鴨卷堪稱是淑女精緻版的烤鴨卷呢!!!  當然，在台灣大口吃烤鴨卷的豪氣，是不一樣的好吃喔!!!

點半隻鴨，餐廳也會附送一碗片鴨肉之後，用剩下的鴨骨與肉碎和白菜一起熬成的白湯----鴨架湯，看似濃郁，其實很清爽不油不鹹，非常好喝。

鴨架湯

網友推薦的京味燒羊肉，也很好吃。孜然真是羊肉的合拍好朋友!!!這道羊肉，外表酥脆內在肉質嫩且滑順，而且幾乎沒有羊味，搭配肉排下鋪的酥炸青菜增添爽脆口感，非常好吃!
而這道菜有點辣味，不喜辣者，自己斟酌食用。

京味燒羊肉

清炒豌豆尖ㄦ

來北京，一定要吃一碗正宗的炸醬麵。所謂炸醬炸醬，就是把甜麵醬為主的底醬(通常甜麵醬還加入其他黃豆製成的醬料，例如干醬、黃醬)，倒入油中小火炸，拌炒炸醬一陣子後(大概是顏色變深的時候)，加入已經炒好的肉丁肉末繼續拌炒炸到整鍋深赭色甚至黑乎乎的就是炸醬。這跟我們在台灣的麵食館裡吃到的只用甜麵醬摻和豆瓣醬與豆乾、肉末、洋蔥一起拌炒出來的炸醬，味道完全不一樣。

四季民福的炸醬麵，炸醬與配菜整個倒入盛有麵條的碗裡，充分攪拌後，吃起來麵條很Q很韌，炸醬麵嘗起來有炸過的醬料香，但是本人口味偏淡，這碗北京炸醬麵對我而言是鹹了點，其實不需要把全部炸醬丟到麵裡拌和，可以慢慢一點點加入調到最適合的味道。

炸醬麵

網友推薦的空心燒餅，餅皮非常薄，薄到可透光，但是即便是冷了，還是很脆很香。
我不小心把空心燒餅戳了個大洞，所幸塞入附加的生菜與沒吃完的烤鴨片，配在一起吃有別於烤鴨卷的風味，也很好吃呢!!

網友推薦的空心燒餅

空心燒餅配烤鴨!

同場加映，每張餐桌上的景泰藍牙籤罐.....話說王府井大街上，好紀念品店裡都在賣景泰藍產品，這種絢麗的掐絲琺瑯產品琳瑯滿目的放在一起售賣，像是色彩爆炸般，看得我好煩躁，沒辦法靜下心來好好觀賞選購。剛好四季民福的餐桌上擺放了一個景泰藍牙籤罐，配著乳白色的桌布，看起來格外的賞心悅目。

總結 : 這樣三個人吃飽飽，總共只花了人民幣326，合台幣大概1400。因為只有三個人用餐，所以點的菜種類不多，不過我們點的每道菜分量十足、味道都很不錯，烤鴨與京味燒羊肉尤其好吃，非常建議大家來來試試。記得，晚餐時間要五點左右就去，不然再晚一點就大排長龍等很久。(我們吃完付帳大概六點半，一出門口，就已經有很多人在等待帶位入座...)


在四季民福吃北京烤鴨的順路推薦行程 : 

北京故宮城東區閒晃

住宿：北京161酒店壺廬四合院（東四南大街演樂胡同91號）
閒晃路線：演樂胡同👉東四南大街👉王府井大街👉王府井天主教堂👉東皇城根南街上遇到中國國民黨中央委員會（這是什麼鬼?吳敦義躲在裡面辦公?）👉東單灯四口西街四季民福烤鴨晚餐👉古蹟裡上學的北京第二十五中學 👉回胡同住宿

王府井大街好熱鬧，到處都有賣伴手禮的稻香村……

四季民福王府井店 : 中國北京市东城区东单灯市口西街32号