10302011本日午餐：菜飯+九層塔蛋捲

不知道是不是季節到了，最近的青江菜都好漂亮，躺在超市的蔬果冷藏櫃上，綠油油肥滋滋的樣子，好像直呼喚我：菜飯菜飯菜飯！(牽拖真多，其實是自己減肥嘴纏想吃吧~)

剛好昨天在costco買了個單把淺平底鑄鐵鍋，今天就拿來開鍋並做做中式燉飯：菜飯吧~~(菜飯也是貝貝喜歡的中式食物之一哩~)

煮好的菜飯長這樣

吃過幾家大餐廳的菜飯，大部分的都是白飯拌切碎碎青江菜，飯中帶有濃濃菜香，米粒顆顆清爽入味。個人喜歡加入切片的香腸或臘肉增加氣味與甜味。因為爸爸不喜歡香腸這種具有不健康食品添加物的肉腸，所以家裡已經好久一陣子沒有存貨。這次用的香腸是摯友送的 "廣式香腸"。反正也有廣式臘肉煲仔飯，所以今天所幸做個屬於我們家的 "混合式菜飯"(又是上海式又是廣式的雜炊菜飯)。

擺了很久的香腸老朋友

材料：

米三杯，先洗淨

廣式香腸四條，先切片

青江菜肥胖五株，撥開洗好 

大蒜兩片

橄欖油少許

鹽巴少許

切好的香腸

中小火加熱鑄鐵鍋，倒入少許橄欖油，蒜頭先爆香，之後加入切好的香腸。 

先炒蒜頭與香腸

 炒到香腸稍微出一點油之後，加入洗好的青江菜拌炒。

加入青江菜

 炒到青江菜都沾到一點油而未出水時，把洗好的米倒入鍋中繼續拌炒。

加入米

 炒到米粒上都沾上油之後，加入水三杯與少許的鹽巴。

加水

 通常以一般鍋子煮菜飯時，就只要蓋上鍋蓋，等水開了就關火，讓米粒慢慢吸水，悶熟成飯。不過........我今天完全忘記上述的步驟，哈哈哈哈......可能是用了新的鑄鐵鍋，還在適應使用的火侯，一直注意火侯的結果，就是忘記在水開的時候關火。所以.....有一陣子居然把菜飯當成燉飯煮，就一直加水攪拌米飯，加水到第三杯時才驚覺......我這不是在做燉飯，是菜飯啊，才換醒記憶，馬上把火關了開始悶飯(其實根本是用西式鍋具煮中式餐點，傻蛋瞬間轉換不了模式)。所以今日煮出來的菜飯就稍微糊了些，還未到燉飯的地步。

成品在此，這是貝貝的飯碗

我小嚐兩口，味道很不錯，但是飯粒並沒有粒粒分明。不過貝貝很賞臉，吃得很開心(青江菜她不愛，但香腸吃光光)。

中午配菜是朋友教的九層塔蛋捲。就是九層塔切成末，拌入蛋汁中，蛋捲做法就是日式蛋捲方法，一層層蛋皮慢慢堆疊。這道菜沒啥技巧，就是耐心+小火慢慢烘煎蛋皮。九層塔很香，貝貝不愛吃蛋，但是今天吃了不少。主菜耍烏龍，意外的配菜(其實是因為上星期去濱江市場買的九層塔快壞了，臨時變出來的配菜)竟然大成功。

P.S. 對用鍋子火爐上煮飯沒信心的話，可以把炒得上油的米粒、青江菜和香腸直接倒入電鍋煮，成果也不錯(這是我以前常用的懶招)。