燕麥花生棒----Oat Peanut Butter Bar

燕麥花生棒與Walnut Brownie排排站好！

我們家，今年開始瘋露營，今秋老娘為了健康開始認真減重。露營與減重，無直接相關，而兩者與今天主題看起來也毫無關係。不過，露營跟老同學朋友一起至少兩天一夜的相聚，短時間露天廚房搞出來的菜餚，再怎樣平凡的手藝與普通味套，友情加持下都覺得格外色香俱全而好吃，每次露營回家，雖然因搬與收納露營用具而身體疲憊，但是心靈與胃的滿足，總讓體重增加不少，所以我們這群露營捧油們各個開始運動健康減重。另外，閒嗑牙喝酒、喝茶喝果汁之餘，當然要來點甜點零食助興，所以每次露營前，除了在家裡廚房事先準備露營時的分配到的責任菜餚外，我都會想弄一點甜點帶上山去大家一起享用。

兒童版的摩洛哥羊肩排

貝貝吃得很愉快~

本週末又來顧家例行的每周一次羊肉餐。為娘的很喜歡香料，也囤積不少乾香料(不會煮，調味拼不過婆婆，只好拿香料掩飾不足)，所以在網路上找食譜找靈感時，剛好看到Mifi的這個，用了我沒有囤積到的Paprika(匈牙利辣椒粉)，就很心動(其實是又有藉口可以亂買香料了)。

烤香橙羊肩

這是上週末編輯的.....想想還是post出來好了，雖然不是太成功。

週末，是我們家一週一次的羊肉進補時機。上週大成功的元首級慢烤羊肩之後，整個星期就在網路上亂逛，找這週末作菜的靈感。結果看到Mifi的橙汁香料烤羊排，給了我醃肉用香料的靈感，再適度修改一下烤羊肩的步驟(Mifi用的是羔羊排，我用羊肩)。

鬆餅麵包輕鬆做

剛剛出爐的麵包，好可愛啊~

在公事壓力下，還是抽空搞了個鬆餅麵包(其實是根本不想在家裡加班).....

小人老人輕鬆咬----牛後腰脊肉

從小，貝貝吃稍微韌一點的肉類，都會一直含在嘴裡吸肉汁，不然就是邊咬邊吸肉汁，搞到肉汁被吸光，乾硬硬的時候，才告訴我：媽媽我吞不下去(她根本就是懶得用力認真咬)。即便是婆婆或是我煮的顧氏紅燒牛肉，已經熬煮到牛筋入口即化的地步，她也還是同樣的咬著軟爛的牛腱子搞到最後牛腱子在嘴裡變成牛柴。為了讓她能夠真正吃到營養的牛肉，而不是只在吸肉汁，我們想了很多辦法。

沖繩黑糖捲

今晚情緒整個差到極點，為了讓自己開心點，又不要用吃來解決情緒問題，所以索性在流理台還堆滿晚餐的杯盤狼藉的當下，拿出鬆餅粉，作個沖繩黑糖捲消消氣.......(註一)

黑糖餡料豐富的黑糖捲

Halloween, let's party!

10/31/2011

好久沒有紀錄貝貝的生活，今天來小記一下.....

10302011本日午餐：菜飯+九層塔蛋捲

不知道是不是季節到了，最近的青江菜都好漂亮，躺在超市的蔬果冷藏櫃上，綠油油肥滋滋的樣子，好像直呼喚我：菜飯菜飯菜飯！(牽拖真多，其實是自己減肥嘴纏想吃吧~)

剛好昨天在costco買了個單把淺平底鑄鐵鍋，今天就拿來開鍋並做做中式燉飯：菜飯吧~~(菜飯也是貝貝喜歡的中式食物之一哩~)

煮好的菜飯長這樣

元首級的慢烤羔羊肩----slow roasted lamb shoulder

每逢週末，就可以嘗試耗時比較久的大菜.......最近看了不少食譜，比起中式大菜，其實西式主菜大部分都不太難，更別提什麼功夫菜，我覺得西餐很大部分都是靠新鮮食材、香料與醬料調味取勝。

因為貝貝喜歡吃羊肉勝於牛肉(她覺得羊奶比牛奶還要美味好喝，而她最喜歡吃的應該是魚肉)，最近大肆在網路與實體書籍中找尋羊肉的料理方式，想找找除了羔羊小羊排外的其他羊肉部位的料理方法。結果看到這個與這個分別介紹了英國廚師Jamie Oliver在2010年G20中為各國元首做的一道主菜，做法簡單且用料不複雜，正合我意！

原本的Jamie Oliver的用料：

醃肉料：

橄欖油、芥末、鹽、黑胡椒、檸檬、百里香與迷迭香

醬汁料：

紅酒、紅蘿蔔與韭蔥

參考松露玫瑰與台妹所用的香料與做法之後，我改成：

醃肉料：

橄欖油、大蒜、鹽、黑胡椒、檸檬、百里香、迷迭香、parsley、奧勒岡與茴香

醬汁料：

紅酒、芥末、紅蘿蔔、大蔥與洋蔥

醃肉組(少照了檸檬)

香烤楓糖虹鱒----Maple Trout

週末在Costco買了一大袋鱒魚排，其實家裡最常買的是鱈魚排和鮭魚排(個人心理障礙，無法處理有頭有尾的全魚，所以只能選擇魚排)，在冰櫃前亂晃的我，突然眼尖看到 "鱒魚"兩字，覺得很新奇，也想讓貝貝嘗試不同的魚種，所以不管價錢就拎了一大包丟到購物車裡。回到家裡一看，這魚排怎跟鮭魚排一模一樣？問題包裝上大大的字寫的就是Steelhead Trout。上網路Google外加在FB發問之後，資深大廚Jessie跨海傳授食材新知，才知道，原來Steelhead Trout雖然跟鮭魚一樣是橘色肉，但是肉質比較細緻，也比較無腥味，總之好好調理是比鮭魚美味多多！(註一)至於料理方式，當然可沿用調理鮭魚排的食譜，調這個理鱒魚排。

所以，從網路上google了一下，考量家裡的現成材料，決定採用很多人都稱讚且準備工作簡單的香烤楓糖鮭魚食譜，綜合幾個大食譜網站的recipes，並且我自己稍微調整了一下調理過程，材料如下：

份量是四至五塊鱒魚排的量

醃魚料：

2 tbsp lemon juice

1/2 cup pure maple syrup

4 tbsp light soy sauce

1 tsp ginger root, minced

1/4 cup Dijon mustard (我用的是含顆粒的whole grain mustard，兩者的差異在Dijon mustard比較辛辣，但是兩種mustard都與肉類很搭)

生薑、檸檬、whole grain mustard、鹼鹽醬油、加拿大楓糖、鱒魚

 其實，這鱒魚仔細看，肉間的油紋比鮭魚細很多，生魚味道聞起來比較沒有腥味，摸起來感覺觸感是細緻軟嫩些。

義式嫩煎小羊排(同場加映：不鏽鋼鍋使用教學)

來過我們家，開過我們家冰箱的人就知道，開冷凍室的門的時候要小心，隨時會有落石砸下。為了冰箱的使用壽命著想(去年來修冰箱風扇的原廠指定維修員就說......冷凍室真的塞太多東西了)，以及騰出空間滿足再次的購買慾(這才是重點)，所以最近很努力的在清冰箱(指冷凍室....冷藏室還是滿滿滿)。話說這小羊排買了超久時間，大概已經放在冰箱裡超過一年(放到小羊都投胎長大又成了代宰羔羊了)(註一)，當初因為貝貝很愛吃羊肉，我也開竅覺得羊肉好好吃(註二)，去costco買了一大盒法式小羊排請Jessie姑姑教我怎樣料理。教是教了，示範的半盒嫩煎羊排也吃下肚子了，但是少根筋且滿腦肥腸的徒弟哪那麼容易出師，就這樣，剩下半盒的法式小羊排就靜靜的躺在冷凍室裡，讓人幾乎忘了它的存在(根本就忘記了)。

大概是因為亂做紅酒燉牛肉，結果貝貝大為捧場，所以自我感覺越來越良好，好到覺得：不就是小羊排嘛！怕什麼！就這樣，今天早上把冷凍已久的小羊排請出來解凍，上網查了查各家食譜增強信心，考量到家中的香料種類與自我能力，參考Mifi的醃料，決定晚餐主菜就是義式嫩煎小羊排！

正確解凍肉品的方法，是在烹調的前24小時就要將肉品從冷凍室移到冷藏室解凍，不是在室溫下解凍，室溫下解凍據說會容易破壞肉質導致肉汁流失，個人經驗是室溫下解凍，血水會超多，而冷藏慢慢解凍，則不會。

解凍後的小羊排，雖然冷凍超久，但是解凍後肉質還是很好，顏色也很棒

紅酒燉牛肉----boeuf bourguignon

進入夏季之後，整個台北市像是大火爐，而且火越來越旺，同樣的廚房爐灶只要一開，更是熱到像是三溫暖的烤箱。這種情況下，懶媽媽下廚則是能省則省，所以整個夏季我們家幾乎天天晚餐都是從社區旁的便當店拎便當回家解決。 今年入秋之後，氣溫驟降許多，廚房不再那麼悶熱難耐，懶媽媽洗心革面要做好媽媽，每天都要下廚好好煮營養健康的晚餐給大貝貝吃，順便清一下爆滿的冰箱冷凍室(對啦對啦，家裡沒開火，但是生鮮還是照買，當然就塞滿滿啦~~)。

上星期五，不知道哪根筋不對勁，就想把冷凍室裡藏了快半年的牛腱子給煮掉，但是又不想煮顧氏紅燒牛肉(一是每次都來這招，不想煮的另一個原因是，大貝貝不是很愛吃紅燒牛肉)，上網路亂逛之下，決定要挑戰Julia Child的法式紅酒燉牛肉(真是不知死活)。

我沒有去翻出Julia Child的原文食譜，只是參考了幾個美食部落客的做法，最主要是這個和這個。依照上述兩個部落客的描述，Julia Child的紅酒燉牛肉的材料包括(摘錄自Oprah.com)：

• 9- to 10-inch, fireproof casserole dish , 3 inches deep
• Slotted spoon

• 6 ounces bacon
• 1 Tbsp. olive oil or cooking oil
• 3 pounds lean stewing beef , cut into 2-inch cubes
• 1 sliced carrot
• 1 sliced onion
• 1 tsp. salt
• 1/4 tsp. pepper
• 2 Tbsp. flour
• 3 cups full-bodied, young red wine , such as a Chianti
• 2 to 3 cups brown beef stock or canned beef bouillon
• 1 Tbsp. tomato paste
• 2 cloves mashed garlic
• 1/2 tsp. thyme
• Crumbled bay leaf
• Blanched bacon rind
• 18 to 24 small white onions , brown-braised in stock
• 1 pound quartered fresh mushrooms , sautéed in butter
• Parsley sprigs

紅酒燉牛肉的所有食材+costco自有品牌的鑄鐵大圓鍋

貝公主五歲生日趴！

部落格搬家後的第一發篇日記，就獻給最親愛的貝公主。

2011/09/25  在貝貝生日的前一天，我們在家裡辦了個小小的生日party。原本並沒有想要搞很大，只想找幾個爸爸公司同事、年齡與貝貝相近的小孩，一起來家裡吃吃喝喝同樂。不過，難得留在台灣可以幫貝貝慶生的Jessie姑姑，給了我們很多布置birthday party的idea，除了幫貝貝做了很多汽球花、買了好多可愛的汽球，還幫貝貝做了一個happy birthday banner！就這樣，我們搞了個似乎是很華麗又盛大的party (其實很多都是Jessie姑姑的巧思，謝謝姑姑啦~)

這是門口的裝飾



溫哥華之旅----極速tubing的第五天

3/25
不知道是不是因為昨晚hot tub去寒氣，所以我們全家一夜好眠。早上約9點多睡醒，把前晚還剩的豆鼓子排便當隨便幫大貝貝熱了一下，她就當早餐吃了。(別怪媽媽太狠心讓她吃了好幾餐豆鼓子排飯，誰叫她硬要當硬頸的中國人，好吃的西餐不肯好好吃哩......不過因為天氣真的很乾冷，外加住宿的飯店都有冰箱，所以以醬油豆鼓為基底的豆鼓子排並不容易壞，大貝貝倒是吃得超開心的)。Four Seasons的正常check-out時間是早上11點，因為今天的重頭戲是去coca-cola tube park玩tubing，而coca-cola tube park要中午12點才開張營業，算算時間與路程，實在沒辦法late check-out，所以就早早收拾行李，先check-out，然後步行飯店附近的步道，看看風景。

這是從Four Seasons房間窗戶看到的山景

溫哥華之旅----麵粉世界的第四天

今天的重頭戲是要從Vancouver Downtown驅車前往Whistler，並看看今天能不能就可以玩到雪~~~~一大早起來，大貝貝的早餐是昨天存的一顆水煮蛋外加一顆navel orange。我們大概是9點從Marriott check-out，然後從W Georgia street 往北開，穿越Stanley Park，過Lion Gate Bridge後沒多久，接上99號公路----sea-to-sky highway，沿海岸線的highway，一直北到squamish。

北面山上白雪暟暟

溫哥華之旅----D90殘廢的第三天

3/23
連續追了兩天的weather forecast，連續兩天都說星期三會是大大好的天氣，連今天早上要出門前，都還是預報一整天的好天氣。於是，今天的行程就是昨天本來想去的Capilano Suspension Bridge。

溫哥華之旅----老木欠安的第二天

3/22
大貝貝時差還沒完全調好，前晚累呼呼的九點入睡，但是半夜三點快四點，又哀哀叫睡不著，然後爬上大床要媽媽幫忙拍拍睡，好不容易四點快五點時，大貝貝終於又入睡。但是媽媽自己也在調時差，一被吵醒，就無法再入睡，為了不吵醒沉睡的爸爸與大貝貝，媽媽溜到廁所看旅遊書，打發時間。媽媽一直撐到快九點，大貝貝終於醒了，讓大貝貝吃了一點台灣帶來的飯糰後，爸爸媽媽先驅車去附近的美式家庭餐廳denny's吃早餐。進了餐廳，媽媽才想到，以前在美國，到處都是denny's，但是媽媽從來沒進去吃過(LA有更多更好吃的，再怎樣都輪不到denny's)，居然這次來Vancouver第一次到denny's用餐。因為是平價美式餐廳，俗又大碗，沒什麼好拍照介紹的......不過，口味偏鹹，不知道薯餅用的馬鈴薯種類是不是不太一樣，還是overcook，薯餅好乾硬，整體沒有我們家在台北常去吃brunch的Diner好吃(Diner真是好吃N倍啊)。

這是大貝貝今天的裝扮

溫哥華之旅----還在時差中的第一天

3/21
雖然說大貝貝在飛機上只睡了6小時，應該很累很累，但是她一到飯店可是生龍活虎，吃了麵喝了湯，吃得飽飽，卻一點也不想睡----住飯店，好興奮啊。好說歹說她才乖乖換上睡衣，上小床(就是飯店房間的沙發啦)，沒過幾分鐘她就昏倒打呼了(可見真的很累)，這時是Vancouver當地時間晚上10點多。雖說她一下就睡熟，但是算算時差，只算是台灣的午睡時間而以，所以半夜三點半，大貝貝生理時鐘還在台灣的傍晚時間，當然睡午覺睡飽了，怎樣都無法再入睡(即便是天還黑黑，房間也暗摸摸的)，她居然氣自己無法入睡而大哭起來。媽媽把她抓來大床上安慰，拍拍好久好久，好像是搞到早上六點多左右，媽媽和她兩個才又昏倒。

溫哥華之旅----到達當晚

飛行10小時之後，順利抵達Vancouver已經是當地時間晚上七點多。入境後的第一件事情就是----租車。光是訂機票與住宿，媽媽已經死了不少腦細胞，租車牽涉到車種、車況與保險，媽媽不是很懂，何況要讓爸爸有參與感(對啊，不能總是出人就好)，所以就把租車的重責大任交給爸爸(當然，媽媽還是把各家的租車coupon或是與飯店membership合作的租車資訊整理好給爸爸----這種travel agent有沒有做得好徹底啊~~~~~儼然看到媽媽未來的副業)。

以下是爸爸的租車心得：原本預定租的車是medium size的camry之類，而且我們什麼保險也沒買，租車的agent有點驚訝，通常都會買個基本的意外險或竊盜險(就賭一切平安無事)。不過，因為租車的agent是個香港人，竟然是台灣女婿(太太老家在林口，去過台灣很多次)。看在這位台灣女婿的面子上，就幫忙做點業績，而且因為會去山上，volvo s80顯然安全一點，結果就升級成volvo s80，每天只多$10加幣，luxury car坐起來當然舒服多了，還算是不錯的優惠！

我們這幾天的愛駒

溫哥華之行----啟程

自從King of Pop驟然辭世之後，從來不喜歡去人擠人的媽媽轉了念頭----世事難料，趁這些明星還可以唱還可以跳，健康良好的時候，抓住機會去聽演唱會，總比哪天一不小心他們蒙主寵召了之後，才在扼腕沒參加過他們的演唱會。